Продолжаю кулинрноэкспериментальные каникулы.
Запеканка из творога с рисом оказалась успешной. А вот с домашней кисломолочкой пока не очень.
Первый йогурт в термосе получился вкусным, но странным. Может и не йогурт вовсе. Совсем не кислый, со вкусом молока. Но распался на хлопья при вытряхивании из термоса. Предполагаю, что перегрела молоко. Хотя вкус мне понравился, еще бы получить некислый, но нормальный йогурт.
Второй вообще скис во что-то несъедобное.
Третий делала в банке на батарее на ночь. Получилось нормально. На вкус точь-в-точь как тот йогурт, который взяла за основу.
Кефир не вышел. В термосе — сквасился в творог. Творог, правда, получился хороший, мягкий и нежный, но стекал очень долго. На батарее вышло нечто, напоминающее термостатную простоквашу. А свекровь, поделившаяся рецептом, говорила, что должен получится обычный жидкий кефир. Жаль,потому, что с тех пор как я узнала, что свежайший кефир (попадался в избенке прямо сегодняшний) почти не кислый, очень хочу такой заполучить.
Подумываю купить очень дешевую компактную йогуртницу.

Решила, что пока муж в каникулы дома, буду ставить кулинарные эксперименты.
И вообще буду стаскивать в жж рецепты всякой интересной еды, особенно выпечки и прочей готовки без муки, найденные на просторах.
Итак. Приготовила свекольные маффины по рецепту кабачковых http://netti2.livejournal.com/331774.html. Только свекла была заранее запеченная в фольге в духовке. Дети сожрали на ура. На мой вкус там чего-то не хватало. Возможно майонеза сверху Надо попробовать с другими овощами. Я все хочу брокколи туда засунуть, но не знаю как подойти к ее измельчению. На терке-то ее не особо натрешь.
Попыталась опять справится с манником по рецепту свекрови.
Стакан сметаны, столько же сахара и манки оставить часа на полтора, выложить в форму и испечь. Я заменила манку на поленту быстрого приготовления. В запеканке и маффинах она идет на ура, но не тут. Первый вариант получился хрустящий из-за непропекшейся поленты и сладкий — вырви глаз. Второй раз чуть больше чем уполовинила количество поленты и на четверть уменьшила сахар, а потом подумала и добавила два яйца. На сегодняшний день самый удачный вариант. Но в корочке внизу и наверху все равно хрустит. Третий вариант с йогуртом вместо сметаны не пропекся. Вышел влажный и хрустящий одновременно Буду пробовать с кукурузой мукой>

И опробую разные запеканки.
В малышах кинули рецепт творожной запеканки с яблоками. Рецепт тот же что обычной где 600 грамм (три пачки) творога, три яйца, 4 ложки поленты, смазать сверху сметаной. Только пачка творга заменяется на 3 натертых на крупной терке яблока без кожицы, или можно грушу использовать. Вкуснотень. Дети сожрали урча. На очереди банановая, рисовая, рисово-яблочная, и может быть рисово-тыквенная

Хочется найти каких-нибудь овсяных печений без муки. А так же печенье песочное, шарлоттку и кекс. Да, и хочу попробовать сварганить домашние кефир и йогурт.

Теоретически засунуть туда можно любой овощ или несколько. Я делаю кабачковые. Разок тыквенные делала, но кабачковыве нравятся больше. Поэтому пропорции напишу на один небольшой кабачок, весом грамм 200-250, ну максимум 300.
Натереть кабачок на соредней терке, отжать (я отжимаю руками), взбить венчиком одно яйцо и две ложки сметаны, туда кабачки, и две ложки манки (я кладу поленту быстрого приготовления, т.к. у Вари похоже аллергия на пшеницу). Иногда, если не забуду, кладу пекарский порошок, на кончике ложки. Смешать, посолить в самом конце, т.к. с этого момента кабачки быстро дают воду. И быстро разложить по смазанным маслом формочкам. У меня так получается 5-6 маффинов. Выпекать 20-25 минут при 180-200 град. И маленькая хитрость от меня. Готовые мафины вынуть из духовки и чем нибудь накрыть. Я кладу на доску и накрываю глубоким протвинем, плюс полотенцем сверху. И оставляю доходить-остывать. Или, если их много, оставляю в духовке, правда этот способ хуже.
Если овощ не дает много жидкости — отжимать не надо. Девушка, которая дала мне рецепт (да благословенны будут ее дни) написала, что можно заменить сметану йогуртом, а то и кефиром, если не путаю (но пропорцию изменить), а манку — мукой и даже овсянкой быстрого приготовления. Пропорции опять же надо корректировать.

Хохо, выяснила, что у меня нет тега про готовку. То есть теперь есть